A cena con il Tonnotto! La SFIDA!

Finalmente è arrivato il mio turno: che  "a cena col Tonnotto " abbia inizio! !   Eccomi qui pronta  a   raccontarvi della nostra cena ...Mi sono molto divertita a ideare le ricette e  non solo quelle, da  maniaca di feste a tema ho trascinato la mia famiglia in una cena a tema " mare" dove perfino i colori degli abiti dei commensali dovevano ricordare le bellissime giornate estive!  Per non parlare della tavola...

la cena ,infatti, si è tenuta a casa mia e con la mia fantastica famiglia che è sempre pronta  a spalleggiarmi in ogni sfida,  poi se si parla di  usare le posate volano! Vi presento i 4 commensali:

uomo da combattimento, si sa quando si siede a tavola  ma non si sa quando si alza. buona forchetta  sempre  pronto a nuovi sapori!

mia fan numero uno. elogia la mia cucina per mari e per monti, ma come potrebbe  fare diversamente? "ogni scarrafone è bello a mamma soja " cit.

 21 anni ma  sempre la nostra  "bambina". Anche lei   una buona forchetta e ottima aiutante in cucina. si autodefinisce "cavia".

alta 1.58  ma secondo alcuni   sotto i piedi ho  un altro  metro e mezzo, altrimenti non si spiegherebbe tutta la mia fame. Insaziabile  e pronta sempre a nuove sfide.

Ed ora ecco  i veri protagonisti: i prodotti   dell'Isolad'oro!

I prodotti obbligatori erano  il tonno e le alici, ma ho deciso di unire anche lo sgombro,la bottarga di tonno e le cozze

Antipasto:

Bruchettone alici e bufala                                          frittelle di cozze                                                        cubetti di bufala marinati

Bruschettone alici e bufala  Ingredienti:

8 aliciotte,5 pomodorini maturi e sodi, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, olio evo, sale,  4 fette di pane casereccio , 2 - 3 bocconcini di  mozzarella di bufala.

preparazione:  Lavare i pomodori , asciugarli, tagliarli a cubettini e  metterli in una ciotola, aggiungere alcune  alici tagliate a pezzetti ( conservatene alcune per la decorazione), aglio,  sale , olio e prezzemolo. Lasciar macerare il tutto in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo prendete le fette di pane e fatele abbrustolire, bagnate il pane con un po' di sughetto dei pomodori e iniziate a condirle. Infine unite la mozzarella di bufala  tagliata a cubetti e le aliciotte arrotolate

Frittelle di cozze ingredienti:

preparazione:1 uovo, 70 gr di farina 00, sale q.b.,100 ml di birra bionda ,olio per friggere, 8 cozze. In una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti, occhio ai grumi!!! sciacquare  le cozze sotto l'acqua e immergerle nella pastella . friggerle in olio caldo.

Per i cubetti di bufala:  3 mozzarelline di bufala  tagliate a tocchetti e insaporite con  il sughetto  delle bruschette  per ultimo una manciata generosa di prezzemolo .

Primo piatto:

spaghetti alla chitarra con tonno e peperoni cruschi

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di spaghetti  alla chitarra freschi, 6 peperoni secchi, 1/2 cipolla rossa di tropea, 400 gr di filetto di tonno,bottarga q.b., olio evo, sale.

preparazione:in una padella far rosolare la cipolla nell'olio evo caldo, prendete i peperoni , puliti con un canovaccio umido,  e privateli  dei semi  e fateli " friggere"  in padella

insieme alla cipolla. Aggiungere il tonno  e per ultimo gli spaghetti che avrete fatto cuocere in abbondante acqua salata. N.B. gli spaghetti non scolateli ma prendeteli direttamente dalla  pentola  con un forchettone ( come me in foto). Fate saltare il tutto insieme, impiattate e aggiungete una bella spolverata di bottarga di tonno.

 Secondo:

filetti di sgombro croccanti ricoperti  da funghi.

ingredienti:4 filetti di sgombro,  200 gr di funghi misti freschi, 1 spicchio di aglio, un mazzetto di prezzemolo, farina q.b. , 1/2 bicchiere  di vino bianco, 1/2 bicchiere di aceto, olio evo, sale, peperoncino, 4-5 pomodorini maturi e sodi-

preparazione: pulire i funghi con un panno umido, affettarli  e farli rosolare  in padella con l'olio e lo spicchio di aglio, verso metà cottura  salare e sfumare  con il vino bianco.  Infarinare e friggere i filetti di sgombro, quindi spolverare con il sale e disporli sul piatto.Ricoprirli con i funghi  e guarnire il piatto con i pomodorini tagliati a spicchi. Scaldare l 'aceto con un pizzico di peperoncino e versarlo sul piatto , cospargere di prezzemolo tritato e servire.

Eccovi serviti , spero vi siate divertiti e che  sia stato tutto di vostro gradimento... per noi lo è stato. ringrazio il " tonnotto" per questa  sfida.

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Pollo al Curry

Il pollo al curry ... tutti dovrebbero mangiarlo almeno una decina di volte  nella vita! Buonissimo e facilissimo
da preparare!
Un modo gustoso e saporito di mangiare il pollo, poi il riso  basmati con il suo profumo ci sta benissimo!!!

Ingredienti:
200 gr di riso basmati
250 gr di petto di pollo
1 carota piccola
1/2 cipolla
farina bianca q.b. ( circa 2 cucchiai io  Molino Chiavazza)
latte q.b.  circa 1 bicchiere)
olio evo q.b. (io Dante)
Curry q.b. ( io Infinito adoro il curry)
sale q.b.

Preparazione:
far cuocere il riso in abbondante acqua salata con un goccio di olio.
Tagliare il pollo a strisce  e metterlo in una terrina a insaporire con il curry. Tagliare finemente la carota e la cipolla e farla soffriggere in una padella calda con dell'olio. Aggiungere il pollo e lasciarlo rosolare per bene.
Cuocere per 10 minuti aggiungere il sale, il latte , la farina  e un altro po' di curry.Lasciar cuocere per altri 10 minuti e in caso aggiungere altro latte se dovesse risultare troppo asciutto.
Quando il riso sarà cotto prendetelo con un mestolo forato ( non scolatelo nello scola pasta) mettetelo su un piatto   e  versateci sopra il pollo al curry. Servire ben caldo.

Penne rigate con zucchine , zafferano e speck...Z.z.S.

Adoro la pasta corta, è il mio formato preferito!In particolar modo amo le penne rigate!
Trovo che si sposino bene  con  quasi tutto , infatti le uso in molte delle mie ricette.
Ecco   qui la ricetta   per il pranzo di oggi...

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di penne rigate
4 zucchine ( io ne calcolo sempre una a testa)
200 gr di speck  tagliato a cubetti
1 bustina  di zafferano
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla
sale qb
 olio evo  Dante qb

preparazione:
Riempire una pentola d'acqua salata e farla arrivare ad ebollizione.
 In una padella  abbastanza capiente far riscaldare l'olio e  dorare la cipolla tagliata finemente.Aggiungere lo speck e farlo rosolare per bene ,a questo punto  aggiungere le zucchine tagliate a  dadini, salare e sfumare il tutto con del vino bianco.
Intanto  far cuocere la pasta nella pentola d'acqua.
A cottura quasi ultimata  scogliere la bustina di zafferano in un po' d'acqua che aggiungerete in padella insieme alle zucchine e allo speck.Scolate la pasta e fatela saltare in padella.
Ottima  successo  garantito!

I Frizzuli

Fin da quando ero bambina la domenica era  il giorno della pasta fatta in casa. Le nonne,  o i miei genitori, si armavano di pazienza e spianatoia  ( o tumbagn) e preparavano  chili e chili di pasta.
I frizzuli  sono un must nella mia famiglia e  maggiormente nel patrimonio gastronomico lucano, se poi ci si aggiunge la mollica  e un buon sugo di carne... dopo si  muore contenti!
come dicono da noi... m pozz pur spusè! (mi posso sposare).

strumenti:
ferretto
spianatoia

Ingredienti:
500 gr di farina di semola di grano duro Molino Chiavazza
1 uovo intero
1 pizzico di sale
Acqua tiepida quando basta

Procedimento:
disporre la farina a  fontana sulla spianatoia, aggiungere l'uovo (1), il pizzico di sale e l'acqua. impastare fino ad ottenere un impasto  liscio ed omogeneo ( deve risultare un po' duro) (2).
Formare dei serpentelli di pasta circa 10-12 cm  di lunghezza (3),  mettere il ferretto in modo obliquo, farlo scivolare  in modo tale che la pasta si arrotoli al ferretto(4) e,strisciare in avanti e indietro la pasta, arrotolata al ferretto, sfilare il "frizzulo" e ripetere  l'operazione.Posizionare i frizzuli su un vassoio, coperto da un canovaccio, in fila (5).

Cuocere in abbondante acqua calda salata per 5 minuti.

                 

ringrazio la mia Mamma e Chiara 

Trofie rucola,pancetta e...besciamella o Le trofie di Pepp!

Questa ricetta a molti potrà sembrare un po' insolita, ma  fidatevi è pazzesca!!! si prepara in pochissimo tempo e lascia tutti senza parole.

Ingredienti:

400 gr di trofie

1 confezione di besciamella o seguendo la ricetta qui

150 gr di pancetta affumicata  a cubetti

rucola qb

1/2 cipolla

olio qb

preparazione:

Cuocere le trofie in  abbondante acqua salata.

In una padella scaldare l'olio e far rosolare la cipolla tagliata finemente, aggiungere la pancetta . A cottura quasi ultimata della pasta  aggiungere la besciamella e un goccio di latte ( facoltativo).

Scolare la pasta e farla saltare in padella , aggiungendo  la rucola tagliata grossolanamente.

Servire aggiungendo altra rucola fresca al piatto.

ringrazio Giuseppe per la ricetta