mercoledì 16 gennaio 2013

Risotto zucca e scamorza affumicata

Se non si era ancora capito Io vado pazza per i risotti! Oggi vi propongo una ricetta semplice semplice per un risotto gustoso  con la zucca e la scamorza affumicata.

ingredienti:
400 gr di riso per risotti
350  gr di zucca rossa
300 gr di scamorza affumicata
1/2 cipolla bianca
1/2 bicchiere di vinchef o del vino bianco
1 e 1/2 l di brodo vegetale
pepe qb

preparazione:
Per prima cosa iniziamo a preparare il brodo, sbucciate  e lavate la zucca ed inseritela nella pentola del brodo. Tagliate la scamorza  affumicata a cubetti e mettetela da parte.
In un tegame riscaldate l'olio  e aggiungete la cipolla,a questo punto aggiungere il riso e lasciatelo tostare  per circa due minuti  mescolandolo con un cucchiaio di legno per non farlo attaccare.
Sfumate con del vinchef o con del vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungere 2 mestoli di brodo  e  parte della zucca,lasciate cuocere e aggiungete  altro brodo,  e la zucca restante nella pentola, ogni volta che il riso si asciuga fino a cottura ultimata.
A fine cottura spegnere il riso e aggiungere  la scamorza affumicata,  ma non tutta. Lasciate  riposare per 1 minuto, servite  aggiungendo un po' di pepe e la scamorza  restante su ogni piatto.