Questo pane alle noci è al dir poco favoloso... se poi in mezzo a due fette ci spalmiamo un buon formaggio e una fettina di crudo... mhmmm...ingredienti:
300 gr di farina Molino Chiavazza
100 gr di parmigiano reggiano
100 gr di burro
4 uova
25 gr di lievito di birra ( 1 panetto)
1 cuc.ino di sale fino
100 gr di gherigli di noce Eurocompany
preparazione:
per prima cosa lasciar ammorbidire il burro, setacciare in una ciotola 280 gr di farina; far sciogliere il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida e versarlo a filo sulla farina e amalgamare aggiungendo il parmigiano grattuggiato. Aggiungere le uova,una alla volta, all'impasto, piegandolo e stendendolo sul piano di lavoro infarinato. Unire 80 gr di burro ammorbidito tagliato a dadini e il sale. Lavorare a lungo l'impasto per far assorbire bene il burro e renderlo liscio e omogeneo e formare un panetto. Metterlo in una ciotola e coprirlo con un canovaccio umido e al caldo, farlo riposare per almeno 2 ore ( deve raddoppiare di volume)
Intanto frantumare le noci e tenere da parte qualche gheriglio intero come decorazione.
Lavorare nuovamente l 'impasto sulla spianatoia infarinata, incorporando le noci frantumate.
Imburrare e cospargere di farina uno stampo , trasferirci l 'impast e lasciarlo lievitaere ancora 30 minuti.
Accendere il forno a 180° .
Mettere sulla superficie dell'impasto le noci intere e infornare per 45 minuti ( deve gonfiarsi e prendere colore).
Sfornare, lasciarlo, raffreddare, metterlo in un cestino e avviolgerlo in pellicola trasparente.
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