Se non si era ancora capito Io vado pazza per i risotti! Oggi vi propongo una ricetta semplice semplice per un risotto gustoso con la zucca e la scamorza affumicata.
ingredienti:
400 gr di riso per risotti
350 gr di zucca rossa
300 gr di scamorza affumicata
1/2 cipolla bianca
1/2 bicchiere di vinchef o del vino bianco
1 e 1/2 l di brodo vegetale
pepe qb
preparazione:
Per prima cosa iniziamo a preparare il brodo, sbucciate e lavate la zucca ed inseritela nella pentola del brodo. Tagliate la scamorza affumicata a cubetti e mettetela da parte.
In un tegame riscaldate l'olio e aggiungete la cipolla,a questo punto aggiungere il riso e lasciatelo tostare per circa due minuti mescolandolo con un cucchiaio di legno per non farlo attaccare.
Sfumate con del vinchef o con del vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungere 2 mestoli di brodo e parte della zucca,lasciate cuocere e aggiungete altro brodo, e la zucca restante nella pentola, ogni volta che il riso si asciuga fino a cottura ultimata.
A fine cottura spegnere il riso e aggiungere la scamorza affumicata, ma non tutta. Lasciate riposare per 1 minuto, servite aggiungendo un po' di pepe e la scamorza restante su ogni piatto.