martedì 28 agosto 2012

pasta alla gricia o cacio e pepe

Scoperta  solo  da qualche anno  grazie a pareti e amici laziali precisamente di Rieti. E' diventato uno dei miei piatti favoriti il piatto salva pranzo e  tasche dello studente! Io e mia cugina durante i nostri inverni aquilani  ne mangiavamo in quantità industraili , insieme alla minestra di  lenticchie!

ingredienti:
400 gr di ditalini rigati / paternoster
250 gr di guanciale
100 gr pecorino romano
 saleqb
pepe qb

 preparazione:
 Per prima far cuocere la pasta in acqua salata, ma no troppo salata perchè il guanciale e il pecorino sono molto saporiti. Intanto tagliare a cubetti o a listarelle il guanciale e metterlo su una padella calda antiaderente, non c'è bisogno di mettere olio perchè il guanciale  toglierà un delizioso  sughino. Prendere un po' di acqua di cottura della pasta e aggiungerla al guanciale. scolare la pasta e  incorporarla  al guanciale  aggiungere il pecorino  e far saltare tutto. se dovesse risultare  troppo  asciutta aggiungere un altro po' di acqua di cottura. impiattare e  spolverizzare ogni piatto con pecorino e  pepe.